Żelazo jest podstawowym pierwiastkiem mineralnym, który jest niezbędny do właściwego funkcjonowania naszego organizmu. Niestety człowiek nie jest w stanie wytwarzać w swoim organizmie żelaza, toteż należy zadbać o dostarczanie go wraz z pożywieniem. Wchłanianie żelaza następuje w dwunastnicy, a najwięcej żelaza magazynuje się w wątrobie. Warto wiedzieć, że kiedy człowiek straci sporo krwi, to wykorzystywane są zapasy żelaza właśnie w wątrobie oraz innych narządach. Przyjmuje się, że organizm człowieka zawiera 4-5 g tego pierwiastka. Żelazo wykorzystywane jest m. in. do pobierania tlenu, tworzenia krwinek czerwonych w szpiku. Oprócz tego żelazo wchodzi w skład białka, które pozwala mięśniom pobierać tlen z krwi. Żelazo umożliwia również funkcjonowanie enzymów tkankowych, ma również znaczenie dla metabolizmu cholesterolu oraz detoksykacji negatywnych substancji w wątrobie. Poza tym pomaga zwalczać bakterie i wirusy. Warto również wiedzieć, że żelazo pomaga prawidłowo pracować układowi nerwowemu.
